• 2018 TOUS CREATIFS !!

    Publié le 04-01-2018
    Ravir vos papilles, c’est savoir, tout simplement, accompagner un met d’un bon vin pour sublimer l’un et l’autre. Cette année à l’occasion des fêtes, en famille ou entre amis, optez pour la simplicité ! Pourquoi ne pas choisir la formule : Bistro-chic et gourmand ? Nous avons sélectionné trois chefs de talent pour vous proposer trois recettes inédites et mettre ainsi vote inspiration « en... Lire plus fdv_hiver2017_.pdf

  • Assembler un vin ou l'art de ciseler un style!

    Publié le 07-12-2017
    Tout commence par le respect absolu et la sélection minutieuse des terroirs. A Chaque parcelle une spécificité, un vin, un caractère et au final un profil bien précis. Puis vient le temps de l'élevage proprement dit avec une nouvelle sélection, elle aussi attentive et rigoureuse, celle du mode de conservation du précieux nectar pour lui permettre de poursuivre tranquilement son chemin et se... Lire plus feuiile_de_vigne_juin_2017.pdf

  • PASSONS A TABLE AVEC CHÂTEAU PONZAC

    Publié le 23-05-2017
    Passons à table avec château Ponzac ! L’opportunité nous est offerte de remercier tous les cordons bleus d’un jour ou de toujours, toutes et tous passionnés qui concoctent et créent avec cœur des mets simples ou exceptionnels. Tous se questionnent et cherchent toujours avec appréhension l’alliance plat et vin. Comme nous l’affichons régulièrement, nous sommes amoureux de notre terroir... Lire plus fdv121.pdf

  • PARIS GAGNE!

    Publié le 23-05-2017
    Chateau Ponzac Patiemment 2014, médaillé à Paris ! Certains pourraient penser que la seule évocation de « PARIS » permette de justifier sa notoriété auprès des vignerons, médias ou consommateurs... Mais qu’en est-il vraiment : simple médaille marketing ou médaille « distinction » ? un repère légitime pour le consommateur. Tout d’abord l’antériorité : créé en 1866, les vins y... Lire plus fdv111.pdf

  • CAHORS MEILLEURE APPELLATION DE L'ANNEE 2015

    Publié le 23-05-2017
    Un encouragement mais aussi une reconnaissance pour notre appellation : « un énorme potentiel », « une montée régulière des vins de l’appellation », « une nouvelle génération plus idéaliste », voilà entre autres, les qualificatifs mis en avant pour motiver son choix. Le déploiement de tant d’énergies ces dix dernières... Lire plus fdv101.pdf

  • DE CARNAC A MANHATTAN

    Publié le 23-05-2017
    2005 Il y a 10 ans naissait la trilogie du Château Ponzac, Après la sortie de la cave coopérative et un long parcours de réflexion, l’EARL la Croix des vignes, donne naissance à Château Ponzac et à sa Trilogie. Fondée sur un principe simple, la « vérité » des 3 terroirs constitutifs du domaine, la Trilogie est baptisée dès 2005 en : Maintenant, Patiemment... Lire plus fdv091.pdf

  • 2014 MILLESIME PARTICULIEREMENT PROUVANT !

    Publié le 23-05-2017
    2014 fut un millésime particulièrement éprouvant pour nos énergies de vigneron Un concentré de difficultés lié aux conditions météo, aux multiples interventions sur la vigne et aux épisodes de grêle .Le tout fut couronné par un mois d’aout maussade. Nous avons eu raison de rester optimistes : l’ensoleillement des mois de septembre et octobre est enfin venu récompenser nos... Lire plus fdv081.pdf

  • DEGUSTER? UNE VALSE A 4 TEMPS !

    Publié le 23-05-2017
    Déguster,une valse à 4 temps? Déguster c'est goûter! Et goûter, c'est une expérience personnelle,une interrogation intime de ses sens.Pour certains, goûter c'est un rituel: L'artisan vigneron, le sommelier ou le simple amateur le pratiquent naturellement. L'exercice du goût est difficile parce qu'il est une expression d'ensemble, une synthèse induite par nos sens. Alors voici cinq commandements... Lire plus fdv071.pdf

  • OH LA METEO !

    Publié le 23-05-2017
    oh la météo ! 2013 nous aura mis à rude épreuve ! Un printemps maussade, un début d’été très pluvieux et un mois de septembre tout aussi arrosé nous auront imposé leur loi. L’été fut jalonné de quelques épisodes de grêle, sans trop de gravité, qui nous obligèrent à redoubler d’attention à la vigne pour finalement, début octobre, arriver à nos fins : disposer de raisins sains et les plus... Lire plus fdv061.pdf

  • LES GOÛTS ET LES COULEURS !

    Publié le 23-05-2017
    LEs goûTs ET LEs CouLEuRs! ah la couleur ! Du rouge rubis au noir intense, du rouge bordeaux au black wine : Profonde, discrète, nuancée cette palette de couleurs est un marqueur identitaire fort, une référence chromatique héréditaire et distinctive propre au patrimoine Cahors . ah le goût ! Le goût du vin, unique dénominateur commun de nos... Lire plus fdv051.pdf

  • 2012, Un été ensoleillé et chaleureux !

    Publié le 11-12-2012
    2012, un été ensoleillé et chaleureux ! Si le thermomètre a affiché des températures records au mois d’août, c’est bien grâce à vos nombreuses visites qu’il s’est révélé plus chaleureux encore ! En effet, malgré un contexte économique tendu nous avons eu le plaisir de vous recevoir toujours plus nombreux au domaine, merci à tous ceux qui ont eu l’amitié de nous recommander ! Alors ce millésime... Lire plus feuille_de_vigne_4.pdf

  • Médaille d'argent 2011 Paris

    Publié le 10-06-2012
    Cher ami, Après un hiver fort long et une taille qui s’achève, le printemps est là, la vigne s’impatiente… 2011 s’ouvre sur une première bonne nouvelle pour Château PONZAC ! Le Concours Général qui se déroule dans le cadre du Salon de l’Agriculture, récompense les meilleurs vins de notre appellation. Nous avons eu l’honneur d’une médaille d’argent pour « patiemment » 2009, une médaille... Lire plus feuille_de_vigne_1.pdf

  • 2011, Un millésime riche en émotion

    Publié le 10-06-2012
    2011, un millésime riche en émotion Après les bonnes nouvelles de début d’année avec la médaille d’argent obtenue au Concours Général Agricole de Paris et le renouvellement de nos références dans les meilleurs guides ; c’est avec plaisir que nous vous annonçons un millésime 2011 digne des 2005 et 2009. Construire un grand vin, qu’il soit rouge ou rosé, repose sur un élément essentiel, le climat... Lire plus feuille_de_vigne_2.pdf

  • 2012, Un millésime, un projet

    Publié le 09-06-2012
    2012 : un millésime, un projet « Quand il tonne en avril, vendangeurs apprêtez vos barils », le vieil adage se vérifiera-t-il ? Les perspectives de sècheresse printanière et les risques de gelées étant désormais derrière nous, la floraison actuellement en cours, nous laisse espérer un été fécond et annonciateur d’une belle récolte. Toujours désireux de vous faire partager notre « métier... Lire plus feuille_de_vigne_3.pdf