Cesar Compadre, journaliste : "du fruit de la finesse, plus rien à voir avec les vins lourds et rustiques du passé"
Château PONZAC et selle d’agneau
A Carnac-Rouffiac, la famille Molinié exploite 26 hectares de vigne, avec le Malbec en figure de proue. Le vignoble de Cahors est, en effet, la patrie nourricière de ce cépage rouge, peu planté ailleurs dans le monde, sauf en Argentine. Le Malbec tisse même des liens transatlantiques … En fonction des terroirs, les Molinié ont conçu trois cuvées : Maintenant, sur le calcaire marneux ; Patiemment, pour l’argilo-calcaire ; et Eternellement, sur des argiles ferrugineuses. Combinés à des élevages distincts, ces bébés collent in fine à autant de moments de consommation : l’entrée de gamme à boire jeune, presque sur le pouce ; son cœur de gamme, pour un plaisir à petit prix un soir d ‘été ; et enfin le vin élevé 18 mois en barriques neuves pour des moments d’excellence. Au centre de cette trilogie, Patiemment est un vin bien fait qui accompagnera – sans lui donner un coup de soleil – une selle d’agneau et sa purée d’aubergine. A l’abri, sous la tonnelle. Du fruit, de la finesse, et la preuve que les bons cahors d’aujourd’hui n’ont plus rien à voir avec les vins lourds et rustiques du passé.
Château Ponzac, cuvée Patiemment 2009. AOC Cahors. 7€ à la propriété
